Honramos el rico estilo e historia de una Porter utilizando cinco maltas de especialidad para esta cerveza obscura, compleja y robusta, con carácter tostado, llena de notas a chocolate, café y caramelo obscuro.

Recurso 66ficha 2do imperio

Origen del Estilo

Cuenta la leyenda que este estilo de cerveza negra fue producto en un accidente fortuito. Resulta que el  maltero de una cervecería  de Londres se distrajo mientras tostaba la malta, quedándole en consecuencia demasiado obscura para los estándares de aquella época; se encontraba pues, prácticamente echada a perder. El dueño de la cervecería sin embargo no quiso perder dinero tirándola a la basura, por lo que ordenó hacer cerveza con esa malta “defectuosa” con el objeto de venderla muy barata a la gente de escasos recursos como lo eran los cargadores (porters) de Londres; cual fue su sorpresa al enterarse que a todos ellos encantó este nuevo estilo de cerveza, tanto que una vez terminada seguían pidiendo a la cervecería que produjera más de esa nueva delicia; eventualmente este nuevo estilo no solo tuvo éxito con los “porters” Londinenses, sino con todas las demás clases sociales de todas las islas británicas.

A principios del siglo XVIII, la industrialización de las cervecerías permitió que el estilo Porter fuera el primero de la historia producido en masa y, se convirtió en el estilo favorito de las clases trabajadoras en Inglaterra, de ahí su nombre que “porter” significa cargador en inglés

Llegó a ser tanta su popularidad que las cervecerías competían por tener el tanque de Porter más grande del país; cada vez que se construía uno nuevo se hacían fiestas de inauguración en las que comían y bebían cientos de personas. Llegó a haber tanques que podían contener más de 3 millones de litros de cerveza. Cuenta la historia romántica que en alguna ocasión la madera y los remaches de un gigantesco tanque cedieron a la presión contenida, causando un accidente que inundó las calles de aledañas  con cerveza Porter.

Maridaje sugerido

Una Porter marida muy bien con alimentos robustos como carnes rojas en especial ahumadas o asadas, embutidos artesanales como salami, pays de carne y estofados. Una buena Porter se puede acompañar muy bien con ostiones ahumados. También es una cerveza que se balancea bien con quesos fuertes y maduros, en especial el queso Gruyére.

Cuando se trata de postres sus notas tostadas y a café maridan perfectamente con las notas dulces del chocolate, pasteles obscuros e incluso con galletas de coco.

Recurso 67maridaje 2do imperio

Historia detrás del nombre

Esta cerveza conmemora una época en donde la República Mexicana fue puesta a prueba: arrojo y valentía fue la respuesta frente al invasor. México logró así derrotar al Segundo Imperio en 1867, obteniendo el respeto de las naciones debido a la dignidad ganada en la lucha por la soberanía y por nuestra identidad.

Toda la pasividad y el derrotismo que los ejércitos nacionales habían exhibido hacia sólo quince años durante la invasión estadounidense, se volvió valor y gallardía frente al invasor francés, austriaco y belga. Al cabo de cinco años el ejército mexicano – la República – venció al Segundo Imperio. México salió de la prueba siendo otro: una nación modesta pero respetada entre las naciones, una nación consciente de sí misma, una nación con plena dignidad

El gobierno del Emperador Maximiliano de Habsburgo, llenaba de preocupación a los propios conservadores mexicanos que lo trajeron, estableció instituciones y políticas liberales como las de la República a cargo del Presidente Benito Juárez, sin embargo, no dejó de ser un Imperio intervencionista e usurpador.

Una vez derrotado el ejército imperial en Querétaro, fueron fusilados en el Cerro de las Campanas Maximiliano y sus generales Miguel Miramón y Tomás Mejía.

A Maximiliano le fue concedido el sitio de honor – al centro – sin embargo, no lo aceptó y cedió su lugar al General Miramón.

Las últimas palabras de Maximiliano ante el paredón fueron: 

“ ¡Mexicanos!, muero por una causa justa: la de la independencia y libertad de México, ¡Que mi sangre derramada selle las desgracias de mi nueva Patria!… ¡Viva México!